Un ghiacciolo alla carne per cani: la rivoluzione golosa e 100% naturale di una gelateria di Cagliari

Passeggiare con il proprio cane lungo il Corso Vittorio Emanuele nel cuore di Cagliari, sotto il sole estivo, ha un sapore del tutto nuovo, soprattutto per i nostri cani. Federico Pisano, mastro gelatiere del Gelatificio di Federico, ha lanciato un’idea unica nel suo genere: lo “Stecco Bau”, un ghiacciolo pensato esclusivamente per il benessere e il palato dei nostri amici a quattro zampe. Lo abbiamo intervistato per farci raccontare com’è nata questa novità e qual è il segreto del suo laboratorio.

Com’è nata l’idea di creare una proposta dedicata ai cani e quali sono state le prime reazioni dei clienti cagliaritani?

In passato mi era capitato di realizzare un gelato allo yogurt con zuccheri alternativi al glucosio e al saccarosio, che sono nocivi per i cani. Potevano assaggiarlo, così come un classico fiordilatte, ma non erano prodotti studiati esclusivamente per loro: contenevano comunque zuccheri e fibre.

Da lì è scattata la scintilla. Mi sono detto: perché non creare qualcosa di dedicato al 100%? La nostra gelateria si trova in pieno Corso Vittorio Emanuele, una zona dove non ci sono giardini o grandi aree verdi. D’estate, durante le passeggiate in centro, i cani soffrono molto il caldo. Vedere i padroni che oggi comprano lo “Stecco Bau” e i loro cani che lo sgranocchiano piano piano per gustarselo è una soddisfazione enorme.

Dal punto di vista tecnico e nutrizionale, in cosa si differenzia questa linea da quella per umani?

Il gelato per umani richiede zuccheri e una determinata tecnologia di produzione. Per i cani, invece, ho scelto la formula del ghiacciolo, che non necessita di bilanciamenti con zuccheri chimici o complessi. Tra l’altro, essendo un locale non adibito alla vendita esclusiva di alimenti per animali, la particolarità è che questo ghiacciolo potrebbe essere mangiato tranquillamente anche dal padrone! Magari al palato umano risulterebbe privo di sale, ma è fatto unicamente con ingredienti ad uso alimentare di primissima scelta.

Quali sono i gusti dello “Stecco Bau” e come li hai studiati per invogliare il loro olfatto e palato?

I cani non cercano lo zucchero, cercano la carne! Ho fatto diversi tentativi prima di arrivare alla ricetta definitiva, che oggi mi rende davvero orgoglioso. Lo “Stecco Bau” è realizzato semplicemente con carne macinata magra di tacchino o di manzo, unita a carote fresche, un filo d’olio EVO e un pizzico di prezzemolo, che in piccole quantità aiuta moltissimo la digestione. Ovviamente senza alcuna aggiunta di sale. È fresco, idratante e nutrizionale.

Oltre alla linea per cani, qual è la filosofia del tuo laboratorio? Quanto contano la tradizione sarda e le materie prime locali?

La filosofia del Gelatificio è la naturalità totale: prodotti 100% naturali, senza coloranti, aromi artificiali o chimici. Banditi nella maniera più assoluta. Questo vale per i nostri gelati tradizionali, ma anche per torte, semifreddi, biscotti e ghiaccioli. Il legame con la Sardegna è viscerale: uso solo uova fresche sarde e frutta fresca locale di stagione. Quello che la nostra terra ci offre giorno per giorno, io lo trasformo in gelato.

Hai in cantiere nuovi gusti speciali o iniziative dedicate agli animali domestici per il futuro?

Di idee nuove in cantiere ce ne sono tantissime, sia per i padroni che per i loro amici a quattro zampe! Per scoprirle non vi resta che seguirci sui nostri canali social e, soprattutto, passarci a trovare in gelateria in Corso Vittorio Emanuele. Vi aspetto!

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