Ice Street, una stagione da record: ma il gelato continua tutto l’anno
Una stagione che si avvia alla conclusione con il sorriso e con la consapevolezza di aver raccolto ancora una volta la fiducia dei propri clienti. Per Ice Street, storica gelateria di Quartu Sant’Elena, quella che sta per terminare è stata una stagione di grande successo, nel segno della qualità, della ricerca e di un rapporto con il pubblico che si rinnova anno dopo anno.
«Ringraziamo i nostri clienti per la fiducia che ogni anno continuano a dimostrarci», è il messaggio della gelateria, che anche quest’estate ha accompagnato la propria proposta con i gusti del mese, diventati ormai un appuntamento particolarmente apprezzato. Tra le proposte che hanno conquistato i palati ci sono stati il cioccolato all’arancia extra dark con granella di cacao, la crema variegata alla fragola con fiori edibili, la nocciola con crema cuneese e granola di cioccolato, il fior di latte con caramello salato e croccante di mandorla, la panna al mirtillo variegata, la crema variegata all’amarena con crumble al cacao e la crema variegata con salsa al lampone. Una rotazione di gusti che racconta la volontà di sorprendere continuamente, senza perdere il legame con la tradizione artigianale.
A chiudere la stagione con soddisfazione è anche Roberto Congiu, fondatore e anima della gelateria, che ci tiene a ringraziare il gruppo di lavoro: un gruppo affiatato, presente ogni giorno e parte fondamentale del percorso di Ice Street.
Ma se la stagione della gelateria aperta al pubblico si avvia verso la pausa invernale, l’attività di Ice Street non si ferma affatto. La produzione destinata al pubblico continuerà secondo il calendario stagionale, mentre per tutto l’anno resta attivo il servizio di fornitura dedicato a hotel, ristoranti, eventi, matrimoni, feste e lauree. Un esempio di questa continuità arriva dallo storico rapporto con il Sardegna Hotel. «Siamo onorati che da decenni lo storico Sardegna Hotel si rifornisca da noi – racconta Congiu –. Lo chef del ristorante ci richiede sempre i gusti regionali, Campidanese, Ogliastrino e altri, per grosse forniture. È un nostro cliente fisso da tantissimo tempo».
È proprio questo uno degli aspetti che oggi caratterizzano Ice Street: una gelateria che non si limita alla vendita diretta, ma che ha costruito negli anni una vera attività di produzione per il settore della ristorazione e dell’accoglienza. «La nostra attività, infatti, non si ferma solo con la produzione di gelato per il pubblico qui a Quartu – spiega Congiu – ma per tutto l’anno siamo pronti per rifornire grandi attività. E naturalmente lavoriamo anche per eventi, matrimoni, feste di laurea».
Per queste occasioni Ice Street dispone anche di uno strumento diventato un piccolo simbolo della storia della gelateria: un carrettino dal sapore retrò, utilizzato per portare il gelato direttamente agli eventi. Non è una scelta casuale. Quel carrettino rappresenta infatti un collegamento diretto con quello che un tempo utilizzava Roberto Congiu e con gli inizi dell’attività, quando, da giovane ambulante, portava il gelato lungo il litorale, arrivando fino a Pula e nei paesi dell’area di Cagliari. «È un fil rouge che lega il presente al passato», racconta. Un filo che tiene insieme quarant’anni di lavoro, passione e capacità di rinnovarsi.
La storia di Ice Street comincia nel 1986, quando Roberto Congiu, appena ventenne, decide di lasciare Bologna, dove era cresciuto come figlio di emigrati sardi, per tornare nell’Isola e provare a trasformare un’idea imprenditoriale in realtà.
Erano anni in cui il gelato artigianale non aveva ancora il valore che gli viene riconosciuto oggi e la grande distribuzione spingeva soprattutto sulla convenienza. L’avvio non fu semplice: Roberto contrasse un forte debito per iniziare l’attività e furono necessari circa dieci anni per conquistare stabilmente il proprio spazio. Fondamentale fu il sostegno del padre Francesco, che credette nel progetto e incoraggiò il figlio a non mollare. Una fiducia che, a distanza di quarant’anni, Roberto ha idealmente restituito alla generazione successiva.
Nel frattempo, Ice Street è diventata una realtà profondamente legata a Quartu Sant’Elena. Se negli anni la gelateria ha conquistato anche turisti e clienti di passaggio, il rapporto più forte rimane quello con i residenti. «Una delle cose che più mi dà soddisfazione è vedere che la nostra clientela è formata per la maggior parte da quartesi», racconta Congiu.
La ricerca sulla qualità si è accompagnata negli anni all’evoluzione delle esigenze dei consumatori, con proposte per intolleranti al lattosio e prodotti gluten free, comprese cialde artigianali con farina di riso e mais, biscotti e crumble. E poi ci sono i gusti che più di altri raccontano la Sardegna. I regionali sono diventati una vera firma di Ice Street: dal Campidanese, con ricotta, zafferano e scorza d’arancia caramellata, all’Ogliastrino, preparato con torrone artigianale alle mandorle, fichi caramellati, limone e miele, fino al Barbaricino, originale gelato al pecorino con miele e sfoglia, ispirato alla seadas.
Una ricerca che guarda anche alla contemporaneità, attraverso gusti dalle combinazioni più insolite e le storiche monoporzioni dedicate al dopocena, una specialità che Roberto ricorda con particolare orgoglio e che ha anticipato tendenze oggi molto diffuse nel mondo della gelateria. Il traguardo dei quarant’anni ha portato anche una nuova presenza in famiglia. La figlia Anita, neolaureata in Scienze della Comunicazione, è entrata ufficialmente nello staff con il ruolo di Social Media Manager, occupandosi dell’immagine digitale e della comunicazione online di Ice Street. Una nuova generazione che affianca quella precedente, portando nuovi strumenti e nuove idee senza spezzare il legame con la storia.
Per il pubblico di Quartu, dunque, la stagione estiva si avvia alla conclusione, ma Ice Street continua a lavorare dietro le quinte. La gelateria resterà aperta regolarmente per tutto ottobre, mentre a novembre sarà aperta nei weekend. Per il resto dell’anno, invece, continueranno le forniture professionali e i servizi dedicati a ristorazione ed eventi.
Una pausa stagionale, quindi, ma non uno stop. Perché dopo quarant’anni il laboratorio di Ice Street continua a produrre, sperimentare e portare il proprio gelato oltre la vetrina della gelateria. Le novità, gli aggiornamenti sulle aperture e le proposte stagionali sono disponibili sulle pagine social di Ice Street. La gelateria si trova in Viale Colombo 184 a Quartu Sant’Elena.
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