“Tapas” 100% sarde nel cuore di Cagliari: Su Biculeddu, piccoli assaggi da condividere ed eccellenze del territorio
C’è un modo nuovo di vivere la tavola a Cagliari, un approccio che abbandona i ritmi dei lunghi pranzi strutturati per lasciar spazio alla curiosità, al dinamismo e al piacere della scoperta. Nel cuore dello storico quartiere Marina, in Via Barcellona, un’idea innovativa sta trasformando il modo di raccontare la cucina dell’isola: prendere la filosofia conviviale delle celebri tapas spagnole e reinterpretarla attraverso le migliori materie prime rigorosamente sarde.
L’idea nasce da Su Biculeddu — il cui nome richiama proprio il concetto del “piccolo boccone” — ed è l’evoluzione del Ristorante L’Ambasciata, mantenendo la stessa gestione attenta e la medesima cura per l’ospite, ma con una veste del tutto rivisitata.
Accanto al L’Ambasciata Hotel de Charme, questo spazio si propone oggi con uno spirito informale e accogliente, pensato per far girare i piatti al centro della tavola e rendere l’esperienza gastronomica un momento di vera condivisione.
Il percorso gustativo si sviluppa attraverso una carta studiata per permettere di assaggiare più proposte nell’arco della stessa serata. La cucina dialoga costantemente con i produttori locali di nicchia, portando in tavola preparazioni che uniscono memoria e visione contemporanea.
Si passa così dal biculeddu di tunda modde di Fonni con la mustela lardellata di Villamassargia alla burrida, fino all’intramontabile nota di territorialità espressa dalle melanzane a scabecciu servite su crostone di civraxiu dorato. Non mancano i classici culurgiones fatti a mano, le panadine di carne e verdure, il ghisadu di manzo, la tagliata di fegato, il pane frattau con l’uovo di quaglia e un’ampia varietà di bocconi salati e piccoli dolci da condividere.
Ad esaltare ogni assaggio interviene una carta dei vini e delle birre orientata alle piccole realtà artigianali dell’isola: accostare le animelle fritte a un calice di Nepente di Oliena della cantina Ruju Sardu diventa così un piccolo viaggio sensoriale tra i territori della Sardegna.
La formula flessibile rende il locale ideale per trascorrere, magari dopo una giornata nelle dorate spiagge del Cagliaritano, una serata con una cena sfiziosa ma ricca di gusto nel centro cittadino, una cena informale tra amici a suon di piattini e calici versati senza fretta: Su Biculeddu accoglie i suoi ospiti in un’atmosfera calda e familiare nel cuore del centro storico di Cagliari.
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